夜市餐饮注意事项 餐饮卫生安全管理方案
方案是指为解决问题或实现目标而制定的一系列步骤和措施。方案的制定需要考虑各种因素，包括资源的利用、风险的评估以及市场的需求等，以确保方案的可行性和成功实施。下面是小编帮大家整理的方案范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
夜市餐饮注意事项 餐饮卫生安全管理方案篇一
为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。各班组餐厅接受上级_门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间、售饭处。
三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。
四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。
五、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。
六、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到_落手清_，保持餐厅工作场所的整洁。
七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
八、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。
九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：
1、食品道道验收--凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
2、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。
3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
4、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。
5、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防_四害_装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
6、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到_四勤_外，还应做到_四不_（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和_四洗手_（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）
夜市餐饮注意事项 餐饮卫生安全管理方案篇二
第一章 总 则
目的：充分、合理、有效地利用公司内部的人力资源，实现公司人力资源需求和员工个人职业生涯发展之间的平衡；对人力资源的开发与管理进行深化，最大限度地挖掘本公司人才的潜力；为员工提供职业发展通道，促进员工与公司的共同发展。
定义及内涵：职业生涯规划与管理，是指个人发展和公司相结合，对决定员工职业生涯的主客观因素进行分析、总结和测定，并通过设计、规划、执行、评估与反馈，使每位员工的职业生涯目标与公司发展的战略目标相一致。
职业生涯规划与管理包括两个方面：一方面是员工的职业生涯发展自我规划管理，员工是自己的主人，自我规划管理是职业发展成功的关键；另一方面是公司协助员工规划其生涯发展，并为员工提供必要的发展机会，促进员工职业生涯目标的实现。
（二）公司为员工提供多条晋升通道，给员工在职业选择上更多的机会；
（三）公司鼓励员工向与公司需要相符的方向发展，并辅以技术指导和政策支持。
第二章 职业生涯规划系统
员工职业生涯规划程序
（一）自我评价
目的：帮助员工确定兴趣、价值观、资质以及行为取向，指导员工思考当前他所处职业生涯的位置，制定出未来的发展计划，评估个人的职业发展规划与当前所处的环境以及可能获得的资源是否匹配。
（二）现实审查
1、目的：在于帮助员工了解其在公司内部可能的晋升与其规划是否匹配；并识别其技能、知识等胜任能力条件是否与潜在的晋升机会所要求相匹配。
2、现实审查步骤
在年度考核结束后，由部门负责人就员工职业发展规划与员工考核表现进行沟通，对员工晋升进行评估，指出优点与不足，并针对不足提出培训、提升意见，提出职业发展建议。
第三章 职业发展通道
（一）公司为员工建立员工职业发展双通道，即：管理通道和专业技术通道。职业发展通道适合于公司所有人员，管理通道主要是行政类管理人员的晋升，专业技术通道主要是员工在原岗位上职级的晋升。
中级：大部分胜任力超出现职位基本要求，专业深度及广度需进一步提升；
第四章 组织管理
（二）将晋升作为一种激励手段与员工进行沟通，让他们充分认识到公司对人才的重视及为他们提供的发展道路。
（三）人才晋升方面不拘泥于资历与级别，而是按照公司组织目标与事业机会的要求，依据制度、程序进行晋升。
（四）保留职务上的公平竞争机制，坚决推行“能上能下”的职务管理原则。
第五章 个人职业生涯规划内容要求
一、自我分析
二、 职业分析
三、 确定职业目标
四、 分阶段目标
五、 职业发展路径与策略
第一条 适用范围
本管理办法适用于某某建设股份有限公司（以下简称公司）全体员工。
第二条 目的
第三条 原则
员工的职业生涯规划要遵循系统化原则、长期性原则与动态原则。
（二）长期性原则：员工的职业生涯发展规划要贯穿员工的职业生涯始终。
第四条 主体
（二）公司为员工提供多条晋升通道，给员工在职业选择上更多的机会；
第二章 职业生涯规划系统
第五条 公司协助员工进行职业生涯规划。
第六条
员工职业生涯规划按以下四个步骤进行：
（一）自我评价
2. 公司推行自我评价主要采取如下两种方式：
（1） 心理测验：帮助员工确定自己的职业和工作兴趣。
3. 员工与公司的责任
（2） 公司的责任：提供评价信息，判断员工的优势、劣势、兴趣与价值观。
（二）现实审查
2. 现实审查中信息传递的方式
3. 员工与公司的责任
（1） 员工的责任：确定哪些需求具有开发的现实性。
（三）目标设定
3. 员工与公司的责任
（1） 员工的责任：确定目标和判断目标进展状况的方法。
（四）行动规划
3. 员工与公司的责任
（1） 员工的责任：制定达成目标的步骤及时间表。
（2） 公司的责任：确定员工在达成目标时所需要的资源，其中包括课程、工作经验以及关系等。
第三章 职业发展通道
（三）营销职系：适用于营销策划人员与销售人员。
（四）财务职系：适用于从事财务类工作的人员。
（五）行政职系：适用于从事行政事务工作的人员。
（六）工勤职系：适用于工人、后勤人员等。
第十条 员工发展通道转换
第四章 员工开发措施
（一）正规教育
1．包括专门为公司员工设计的公司外教育计划和公司内教育计划；由咨询公司和大学所提供的短期课程；高级经理人员的工商管理硕士培训计划；以及在校园中以听课的方式进行的大学课程教育计划等。这些计划包括经营界专家的讲座、公司管理游戏与实战模拟、探险式学习以及与顾客见面等。
2．公司针对不同人员采取不同的教育计划：
（1） 新进员工：专业开发计划。为特定的职业发展道路做好准备。
（二）绩效评价
2．由上级、同事、下级、客户或本人对业绩、行为或技能进行评价。
（三）工作实践
（3） 降职：采取以下几种情况：
b. 临时性的跨职能调动
c. 由于绩效不佳而予以降级
a. 员工能够得到全额的薪资和福利。
b. 使员工有机会摆脱日常的工作压力，去获取新的技能、开阔视野。
c. 使员工有更多的机会去实现个人的追求。
（3） 为员工提供明确的绩效目标以及清晰的个人工作绩效反馈；
（4） 帮助员工适应新的工作环境；
（5） 提供有关如何影响员工的薪资、税收以及其他费用方面的信息；
（6） 为员工制定适应性计划；
（四）开发性人际关系的建立
（3） 指导关系双方应明确所要完成的项目、活动或要达到的目的；
（4） 明确指导者和被指导者之间的最低接触水平；
（3） 在下一年度职业发展目标与方向制定之后，起到跟进、辅导、评估、协助、协调和修正作用。
五章 组织管理
1. 成长策略：在现职中发展，学习更深的专业并承担更多的责任；
2. 缩减策略：在现职中减少部分业务与责任；
3. 多样化策略：除现职外兼任其他任务；
4. 整合策略：转移至相关的专业领域并强调与现职相近的业务；
（四）保留职务上的公平竞争机制，坚决推行能上能下的职务管理制度。
（一）晋升条件（满足以下条件之一即可）：
1. 年度考核结果为优；
（二）降级条件（满足下列条件之一即可）：
1. 年度考核结果为“不合格”；
2. 连续两年年度考核结果为“基本合格”。
（一）每次培训情况记录在《能力开发需求表》中。
（二）晋升、晋级记录在《职业发展规划表》中。
第六章 附 则
第二十四条 公司本部及各下属单位均需参照本管理办法执行。
第二十五条 本管理办法由公司人力资源部负责解释。
第二十六条 本管理办法自公布之日起开始执行。
夜市餐饮注意事项 餐饮卫生安全管理方案篇三
1、国庆节期间酒店节日环境、氛围布置
（1）在酒店中、西餐厅、娱乐部悬挂小国旗
（2）在酒店大堂门口上方悬挂横幅一条（热烈庆祝_成立66周年）
（3）节日期间（10月1—7日）酒店音乐播放以传统爱国题材的经典红歌为主。
2、西餐厅推出国庆“国宴”美食套餐，套餐单价为：128元（64x2国庆双赢价），一次性购买3位套餐者可享受2支青岛纯生啤酒（大瓶装）赠送，套餐美食具体搭配内容由西餐厅厨房设计推出。（产品组合中食材成本须有合理控制）
（1）活动期间凡客房部住宿夫妻客凭身份证、结婚证到中餐厅就餐可一次性享受20元减价优惠，由策划部制作国庆黄金周优惠劵，优惠劵由前厅部负责核对证件后发放，优惠劵只能一餐使用一张。
（2）活动期间在酒店客房住宿由旅行社组织的节日观光团队一次性开房达10间以上的团队可享受每间30元减价优惠，由旅行社组织者负责办理，此项优惠除客房之前推出的“528”套餐价之外的各类房价均可享受。
（3）活动期间每天推出5—8间国庆旅游情侣度假房，房间布置以鲜花、巧克力、欢迎小国旗为主。（所布置房不加价，先订先布置，订完为止）
（4）中餐部自20xx年10月1日起特别推出“秋冬进补”系列美味及“秋交会商务套餐”。（具体详见中餐广告）
1、将以上活动内容做成4米乘2米的喷绘广告放在酒店大堂门口外侧。（活动广告架4米x2米由工程部负责制作，今后酒店重大活动可长期重复使用。）
2、在西餐厅入口处做一块国庆“国宴”套餐内容宣传广告水牌
3、前厅、销售部、中餐、西餐部负责营销人员以国庆问候、祝福短信形式将活动主要信息向相关客户群发送。
4、在酒店led显示屏上投放活动优惠信息。
b、酒店客房部联合中餐部推出“嘉逸国庆家庭游温馨之旅”、“嘉逸国庆团体游欢快之旅”优惠活动（具体详情见店内活动广告）。
2、西餐厅厨房于9月27日前完成对活动期间“国宴”套餐菜式搭配具体内容的设计，可根据需要，由策划部美工做成“国宴”套餐菜式宣传小水牌。
3、管家部活动期间每日与前厅联系，当晚需要布置的房间名号及具体数量。
2、10米乘1米的横幅1条，140元；
3、广告喷绘4米乘2米=8平米，每平米15元，计120元。（广告架作为酒店广告基本设施投入，另行计算）
4、情侣房鲜花、巧克力等小礼物布置另计。
夜市餐饮注意事项 餐饮卫生安全管理方案篇四
以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从集团公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
1.岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。
(四)食堂主管要把采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降到最低，又不会使饭菜不够吃。
(六)食堂工作人员既要分工负责，又要团结协助，真诚待人，语言文明，工作期间不真吵，不打闹。
(一)服务承诺
(二)原材料采购
1.所有原材料的采购必须坚持索证索票制度。
2.原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
7.冰箱、冰柜应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。
(二)餐具用品卫生管理
1.餐具必须保持清洁卫生，用后要做到一洗二刷三冲四消毒。
5.厨具和餐具要固定摆好。
(三)环境卫生
1.周围环境应打扫干净，下水沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2.积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3.不乱倒垃圾，不乱倒污水。
4.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
(四)厨房卫生管理
2.切生熟食品的砧板要分开使用。
3.洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
4.炉灶、配料台、工作台在完工一定要予以擦拭，确保干净整洁。
(五)个人卫生
4.定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。
夜市餐饮注意事项 餐饮卫生安全管理方案篇五
为了规范学校食堂管理，确保师生食品质量，积极调动广大教职工民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持三公开（即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开）原则，结合我校实际情况，制定本方案。
1、学校食堂采用学校领导下的食堂工作人员集体协商管理模式。
2、教师的饮食按每天的计算价格照实支付（包括米饭），饮食标准不低于每天的肉和蔬菜和汤。学期结束后，对全体教职员实施一次性饮食补助金，补助金额由学校根据食堂的盈馀情况进行研究决定。
3、学生的饮食要按现行价格，保证每天一肉一汤。
1、学校食堂设置采购人员2人（其中1人采购，1人记账），记账报税人员1人，其他人员参与监管，另设司务长1人，负责食堂日常事务安排和管理。具体分工每学期初经学校研究发布。
2、采购人员严格按照_门有关规定执行定点采购，记账人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖方签字，以保证质量安全。购买者必须立即将当天的账单交给会计负责人。
3、会计负责人在每天吃饭前公布今天的菜价，立即制作账目、报告书，向学校食品指导委员会报告。
4、食堂工作人员集体管理，务必保证师生饭菜品质，精打细算，严防铺装浪费，积极提升服务水平。
5、学校按食堂盈馀情况按一定比例给食堂工作人员集体报酬。
1、学校成立餐饮领导委员会（以下简称餐饮委员会）负责实施学校食堂监督。学校集团委员会成员组成：校长室成员1人，中层1人，工会委员1人，普通教职员代表1人。期初学校通过教师会议推荐公示。
2、学校伙伴委员会每学期初与食堂人员签订食堂集体管理协议，进一步明确奖惩方法。
3、学校伙伴委员会必须定期或不定期检查食堂经营管理，做好相关记录，立即在教师会议上发表。
4、学校伙伴委员会成员平时要注意收集学生、教师的合理意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提高。
5、学校伙伴委员会每月向教职员公布食堂盈馀情况和相关帐目。
6、期末教职工伙食补助金和食堂人员奖惩在学校行政扩大会议集体协商后发表，由学校伙伴委员会监督执行。
7、食堂净馀额用于鼓励学生饮食状况良好的班主任，改善食堂饮食条件，增加设备，提高教师福利待遇等。
8、对于学校的日常招待和用餐费用，食堂根据学校提供的标准实际与学校结算。
1、本方案经教代会通过后，本学期可试行实施。
2、本方案解释权在校长室。
